Topinambur, vielen Menschen ist dieser Begriff unbekannt. Was also ist Topinambur? Topinambur ist eine Pflanze ähnlich der Sonnenblume. Weniger wegen ihrem Aussehen, sondern wegen den schmackhaften Knollen ist Topinambur auch unter Feinschmeckern bekannt. Die Topinambur – Knollen weist durchaus Ähnlichkeiten mit der Kartoffel auf, der Geschmack geht jedoch eher in die Nussige Richtung.

Die Erntezeit der Topinambur Pflanze ist durchgehend von Oktober bis Ende Mai. Sie ist winterhart und verträgt Temperaturen bis – 15 Grad. Damit man die Knollen auch im Winter ernten kann, sollte man den Boden mit Heu oder Stroh abdecken. Die Knolle sollte man aber rechtzeitig pflanzen, am besten wann die Kartoffel auch gelegt wird. Sie muss man öfters anhäufeln und viel gießen, besonders im Spätsommer. Als Dünger sollte man Kompost verwenden.

Durch das dichte Blattwerk kann die Topinambur aber auch andere Pflanzen verdrängen. Man kann die Planze durchaus im Keller lagern, aber nur für kurze Zeit. Bei der Kellerlagerung wird viel Feuchtigkeit abgegeben und so schrumpelt die Pflanze leicht und auch die Fäulnis lässt dann nicht lange auf sich warten. Am besten wickelt man sie dann in eine Frischhaltefolie und legt sie in den Kühlschrank in das Gemüsefach. Um ihr die alte Frische wieder zugeben sollte man die Frucht für einige Zeit in sehr kaltes Wasser legen.

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